Le 1838 situé à Brignais, très facile d’accès à 15 minutes de la Place Bellecour alliant modernité et tradition est le lieu idéal pour votre évènement.
Cet ancien couvent du XIXème siècle d’une superficie d’environ 600m² disposant d’une magnifique terrasse de 450m² offrira un cadre exceptionnel à cet évènement.
Le mobilier raffiné, les équipements hi-Tech, les sols en marbre et les menuiseries sauront vous séduire.
Acte 1 :

Réalisation de la première pièce cocktail, tous ensemble, qui sera un exercice fédérateur de part sa technicité et son originalité: le tartare de cabillaud aux agrumes dans sa coque de citron vert avec apprentissage de la technique de levée des suprêmes d’agrumes, taillage du poisson en brunoise, travail des coques, assaisonnement et dressage (20 minutes).
Acte 2 :

Réalisation de différentes pièces cocktail réparties dans 4 groupes librement composés de 5 participants chacun :
o Gaspacho de betterave dans sa verrine
o Pincette de chorizo et sa crème de petit pois
o Tube de concombre farci au fromage frais et ses oeufs de poisson
o Club sandwich de poulet et sa sauce au curry dans son pain coloré
Acte 3 :

Mise en commun des pièces confectionnées et dressage du buffet

Remise de livrets des recettes préparées
Lancement du cocktail dinatoire :
Bouchées Salées Froides :
Wraps Saumon et Crème de Raifort
Demi Sphère de Foie Gras au Spéculos
Corolle de Thon au Tandoori
Carpaccio de Boeuf, Pesto et Vieux Parmesan
Tortilla Espagnole, Tomate Confite
Pain Suedois au Jambon de Bayonne
Canapé Saumon Gravlax
Verrine Tapenade, Guacamole, Tomate
Bouchées Salées Chaudes :
Acras de Morue Sauce épicée
Risotto de Volaille au Parmesan
Croque Monsieur
Bouchées sucrées :
Mousse de Fruits Rouges et Coulis
Tartelette Praline
Tarte Citron Meringuée
Mousse au Chocolat
Les Boissons :
Café
Eau Plate Vittel
Eau Gazeuse Perrier
Jus d’Orange, Jus de Pomme
Soda
Pièces données à titre indicatif susceptibles d’être modifiées en fonction des produits de saison.
La Cave :

Rouge, Domaine Chapoutier, Marius, 1 bouteille pour 4
Blanc, Domaine Chapoutier, Marius, 1 bouteille pour 6

A très vite !